Qué comer en Rusia, la cocina nacional
Qué comer en Rusia
Qué comer en Rusia, aquí se lo contamos. Si quiere saber cuales son los platos típicos de comida rusa, Tour Gratis Rusia se lo muestra. Que saber sobre la comida nacional rusa, le invitamos a leer nuestro artículo.
Cuales son los platos típicos de comida rusa
La cocina nacional rusa tiene una historia muy interesante y no consiste en absoluto en panqueques con caviar rojo , borscht y albóndigas , como piensan muchas personas. La formación de la cocina rusa tuvo lugar durante varios siglos: desde los antiguos eslavos, la adopción del cristianismo, el yugo tártaro-mongol y la época de Pedro el Grande, cuando la cocina rusa comenzó a estar saturada de productos y recetas europeas.
Hasta el siglo XVIII, los platos eran bastante simples y no muy variados, pero al mismo tiempo satisfactorios. Como regla general, los platos se dividieron en grasas y rápidos. Hubo muchos días de escasez, por lo que hay muchos platos de verduras, granos, bayas silvestres y hongos en la cocina rusa.
La comida se guisaba principalmente, se cocinaba o languidecía en el horno, en un hierro fundido especial, se colocaba y se sacaba con una mano. Solo en tiempos de Pedro el Grande aparecieron las bandejas para hornear habituales. Las sopas rusas tradicionales: encurtidos, borsch, sopa de repollo, batiburrillo, sopa de pescado, botvini, okroshka, pipa de agua, remolacha. Sin embargo, antes de que Peter veces habían no líquidos para platos llamados sopas y estofado, yushki.
Productos lácteos nacionales: crema agria y requesón. Otro plato tradicional ruso: gachas.
La cocina rusa es rica en platos de pescado. El salmón, el arenque, el esturión, el lucio, la carpa y otros pescados se pueden servir de varias maneras. El caviar rojo y negro es quizás el sello distintivo de la cocina rusa, y hasta el siglo XIX, el caviar negro era un producto barato de antes del siglo XX. En los días sin ayuno, se comía carne: carne de res, cerdo, cordero, pollo, pato, ganso y carne de caza: urogallos, codornices, cisnes, liebres, alces, jabalíes, ciervos. Carnes y pescados, como regla general, por completo – cortado en trozos pequeños no solía preparar, a excepción de la gelatina o de relleno .
Como postres:
Pan de jengibre, tortas, Tartas, pasteles de queso, mermeladas, miel, fruta cocida y bayas – dulces nacionales rusos. Antes del té en Rusia bebían hidromiel , jugo de fruta , sbiten , kvas , kissel .
Con la invitación de chefs extranjeros, en particular franceses, la cocina rusa se enriqueció con nuevos platos: ensalada Olivier, vinagreta, carne Stroganoff, chuletas, salchichas, charlotte y otros.
Borsch rojo
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El famoso borscht rojo es amado por su aroma especial, sabor increíble y color rico. Una combinación ideal de verduras le da al borsch rojo ese sabor individual, gracias al cual está incluido en la lista de las sopas más famosas del mundo. Borsch se sirve en restaurantes caros y se cocina en casa. Siempre que haya una oportunidad para probar el borsch, lo elegimos. |
Productos (10 porciones) Carne en el hueso – 800 g Frijoles – 50 g Remolachas – 400 g Repollo blanco – 250 g Papas pequeñas – 6 cantidad Zanahorias – 2 piezas Cebolla – 2 piezas Pasta de tomate – 140 g Laurel – 3 piezas Azúcar – 1 cucharada una cuchara Vinagre 9% – 1 cucharada una cuchara Granos de pimienta negra – 10 cantidad Sal – 3 cucharaditas Cebolla verde – 5 g Ajo – 3 dientes Eneldo fresco – 15 g Perejil fresco – 15 g Aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas Agua – 2.5 l Crema agria (para servir) – al gusto/td> |
Carne asada
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Asado de cerdo con patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes, sazonado con caldo de carne y especias aromáticas. El apetitoso asado en ollas es un plato delicioso para su mesa. Mas detalles, paso a paso https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149389 |
Productos (6 porciones) Cerdo – 600 g Patata – 450 g Guisantes verdes congelados – 50 g Judías verdes congeladas – 50 g Zanahorias – 200 g Cebollas – 350 g Ajo – 3 dientes Caldo de carne – 450 ml Aceite vegetal – 3 cucharadas. l Granos de pimienta negra – 15 cantidad Laurel, pequeño – 3 piezas Pimentón dulce molido – 1.5 cucharaditas. Tomillo seco – 1.5 cucharaditas Cilantro molido – 1.5 cucharaditas. Sal – 1.5 cucharaditas. (al gusto) |
Chuletas de Pozharsky con puré de papas
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Hoy te sugiero que cocines chuletas de pollo Pozharsky tiernas con una corteza crujiente y las sirvas con puré de papas. Mas detalles, paso a paso https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151754 |
Productos (6 porciones) Para chuletas: Muslos de pollo – 500 g Pan blanco fresco – 100 g Crema 20% – 150 ml Mantequilla – 70 g Sal al gusto Pimienta negra molida – al gusto Para puré de papas: Patata – 1 kg Mantequilla – 80 g Leche – 200 ml Sal al gusto Para empanar: Huevos – 3 piezas Sal – 1 pizca Pan duro blanco – 150 g Para freír: Aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas Mantequilla – 50 g |
Beef Stroganoff
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Anteriormente, el stroganov de carne era muy común a través del sistema de catering. Pero debido a la calidad de la preparación del stroganoff de res, a menudo se convirtió en salsa con carne dura. Pero el verdadero stroganoff de carne no es difícil de cocinar, y luego los trozos de carne frita en salsa de tomate y crema agria se convertirán en un plato gourmet. https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118969 |
Productos Ternera o ternera – 600 g Crema agria – 2 cucharadas. cucharas Pasta de tomate – 1 cucharada una cuchara Cebolla de nabo – 1-2 cabezas Sal Pimienta Harina – aproximadamente 0.5 tazas Verdura o mantequilla – 2 cucharadas. cucharas Caldo – 1.5 tazas (Si no hay caldo terminado, use el cubo de caldo). Mostaza lista – 1 cucharadita |
Patata derretida
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Las papas preparadas de acuerdo con esta receta justifican plenamente su nombre: es tierno, suave, simplemente derretido, con una corteza marrón dorada y un aroma mágico y cremoso. Esta maravillosa guarnición para carnes y pescados se prepara casi sin su participación. https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=148468 |
Productos (3 porciones) Papas jóvenes – 600 g Mantequilla – 40 g Agua – 300 ml Sal al gusto |
Repollo relleno al horno
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¿Te gustan los rollitos de col? Real, en una tierna hoja de repollo, con relleno de carne con especias y arroz, en salsa de tomate con cebollas fritas y zanahorias, horneado en el horno y espolvoreado con crema agria fresca … Tales rollos de repollo no pueden ser amados. https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=148191 |
Productos (12 porciones) Carne picada – 700 g Repollo blanco – 1 pc. Cebollas – 350 g Zanahorias – 180 g Arroz hervido – 3 cucharadas Tomates cortados en conserva – 300 ml Tomates – 300 g Ajo – 5 g Aceite vegetal – 2 cucharadas. Laurel – 3 piezas Tomillo – 1/2 cucharadita Sal – 3 cucharaditas Pimienta negra molida – 1 cucharadita Cilantro molido – 1 cucharadita Azúcar – 2 cucharaditas. Agua – 500 ml |
Ensalada de mimosa con arenque
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La clásica receta de ensalada de mimosa con pescado enlatado es quizás familiar para todos. Pero como experimento, puedes cocinar esta ensalada con arenque. Gracias al pescado salado, el sabor de la ensalada de mimosa se vuelve más saturado. La ensalada es bastante presupuestaria, lo que le permite prepararse tanto de lunes a viernes como en la mesa festiva. https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149497 |
Productos (12 porciones) Filete de arenque – 200 g Queso crema – 70 g Patata – 100 g (1 pc.) Zanahorias – 70 g (1 pc.) Huevos – 2 piezas Cebollas – ¼ piezas Mayonesa – 100 g Pimienta negra molida – al gusto Sal al gusto |
En Rusia ensalada Olivie (la ensaladilla rusa) es un de los símbolos de la fiesta del año nuevo. Les explicamos la historia de invento de esta ensalada y compartimos con ustedes algunas recetas populares.
La historia de la ensaladilla rusa
Todo empezó en el siglo 19. El cocinero francés Lucien Olivie llegó a Rusia a vivir aquí y a trabajar. Él abrió el restaurante “Hermitage” en Moscú y después de una gran investigación de los gustos de rusos inventó la ensalada Olivie.
Originalmente la receta era muy distinta de la que conocemos ahora. Los principales ingredientes eran la carne frita de ortega y perdiz. En el borde del plato él puso cangrejos del río cocidos y limpios, trozos de lengua de vaca y caviar prensado. En el centro de la composición estaba una colina de patata, huevo y pepinillos hecha con habilidad. Toda esta variedad de colores estaba cubierta con la salsa Provenzal. Pero Olivie descubrió con pena que los huéspedes no respetan su ensalada y mezclan todos los ingredientes en una masa.
Viendo esto el cocinero empezó a mezclar los componentes antes de servir el plato. La ensalada muy rápido ganó la popularidad y recibió el nombre del cocinero.
Pero en este momento la historia no terminó. En 40 años el chef de restaurante “Moskva” Ivan Ivanov cambió la receta y la nombró “Ensalada de caza menor”. Y en 20 años más la receta fue cambiada otra vez y recibió el nombre de ensalada “Stolichniy” (“de capital”).
Donde probar la ensalada original: Cafe Pushkin
La ensaladilla rusa clásica con pollo
Actualmente la ensalada Olivie (o ensalada rusa) tiene otros ingredientes dentro pero la idea principal del plato que se han conservado – la hacen con carne de pájaro, ahora es pollo.
La receta es siguiente:
– filete de pollo cocido 300 gr y cortamos en cubos
– patata hervida 2 piezas
– zanahoria hervida 2 piezas
– 4 huevos hervidos
– una cebolla
– 2-3 pepinillos salados
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos 200 gr de guisantes y un poco de hinojo (al su gusto), abrezamos con 250 gr de mayonesa.
Donde probar en Moscú: Stolovaya 57 en GUM, Teremok
Otras recetas de la ensaladilla rusa
Algunos prefieren en lugar de pollo poner la carne de vaca y dicen que así es más sabroso. En los tiempos soviéticos la gente solía poner a la ensalada la mortadela. Hay recetas donde como ingrediente principal usan el pescado.
Postres tradicionales rusos
Desde siempre los postres tradicionales rusos han tenido un sentido maravilloso, mágico y lleno de ilusión para los niños. Inclusive muchos adultos no pueden pasar el día sin probar algún delicioso dulce. De hecho, los postres se han convertido en un complemento ideal en toda la gastronomía.
En este articulo les mostraremos como realizar algunas recetas caseras muy interesantes, y como los postres rusos pueden sorprender a los invitados, cocinando de una forma muy sencilla en casa.
En caso de Rusia, todos estos postres vienen siendo un gran complemento de los distintos tipos de té, así como también postre independientes como distintos tipos de pasteles con una buena variedad de sabores. A continuación te presentamos tres postres rusos que puedes realizar en casa.
Pastel imperial ruso
Este postre fue originario de 1855, cuando el emperador Napoleón III ofreció un banquete en honor al Zar Alejandro II. El cual los reposteros españoles de la corte prepararon un pastel de tal calidad que fascinó al Zar y la bautizo con el nombre de Pastel Imperial Ruso.
Su éxito reside en su esponjosa textura y su delicioso sabor a frutos secos, si quieres sorprender a tus invitados con este postre ruso, acá tienes los ingredientes para preparar un Pastel Imperial Ruso para capacidad de 6 personas:
Ingredientes para preparar un Pastel Imperial Ruso
- Almendras molidas 150 g
- Azúcar glas 150 g
- Clara de huevo 4
- Vinagre de vino blanco cucharadita 1
- Almendras fileteadas tostadas
- Azúcar glas para espolvorear
- Azúcar para la crema praliné 150 g
- Mantequilla a temperatura ambiente 150 g
- Almendras crudas peladas 20 g
- Yemas de huevo unidades 4
- Leche 150 ml
- Harina de maíz cucharadita 1
Se empieza preparando la pasta de almendras, para ello se mezcla las almendras molidas con el azúcar glas y la cucharadita de vinagre. Aparte, montamos las claras casi a punto de nieve. Mezclamos las claras con las almendras y el azúcar. Luego se hornea a 160ºC durante unos 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras, se prepara el praliné, para ello en un cazo ponemos la mitad del azúcar con una cucharada de agua y lo llevamos a ebullición hasta obtener un punto de caramelo, añadimos los 20 g de almendras y volcamos la mezcla sobre una lámina de papel de aluminio engrasada, dejamos enfriar y trituramos hasta obtener una textura de harina.
En un cuenco se bate las yemas con el resto del azúcar. Disolvemos la harina de maíz en 50 ml de leche y añadimos al batido de yemas. Calentamos el resto de la leche y agregamos a la preparación anterior. Cocemos al baño María sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejamos enfriar.
Se añade el praliné y la crema a la mantequilla y se mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Montamos el pastel sobre la bandeja donde lo vayamos a presentar, repartimos por encima la crema, polvoreamos la superficie con las almendras fileteadas y con azúcar glas. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.
‘Prianik’
Un prianik es una torta que suele servirse junto a una taza de té. Los más sencillos se parecen a una galleta gruesa cubierta de azúcar glasé, mientras que las versiones más elaboradas, como los famosos prianiki de Tula, tienen forma de pasteles y suelen grabarse con una plancha de madera para crear diseños elaborados en su superficie.
Disfruta de esta receta clásica de prianiki, que es esencial acompañarla de un Té.
Ingredientes del Prianik
- 1 1/2 vasos de harina
- 1/2 vaso de miel
- 1/4 vaso de mantequilla
- 2 cucharadas de levadura
- 1/4 cucharada de cardamomo, gengibre y canela
- 1/2 de mermelada espesa (cualquier sabor)
- 1/2 vaso de agua
Preparación
Para el sirope de azúcar: Hierva el agua. Disuelva el azúcar en el agua hirviendo. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire el cazo del fuego.
Para la masa, añada la miel derretida, la mantequilla, la levadura y la canela a la masa, y amásela hasta que considere necesario. Espolvoree la harina en una superficie plana y extienda la masa con un espesor inferior a 8 mm.
Luego de eso, corte la masa en rectángulos y unte una cucharada generosa de mermelada en un rectángulo de la masa, y a continuación, cúbrala con otro rectángulo, sellando los bordes para que la mermelada no se salga.
Colóquela sobre papel para horno untado con mantequilla y hornee durante 10 minutos a 180º. Hornear otros 5-10 minutos a 150º. Y al final, glasear con sirope de azúcar cuando esté frío.
‘Pastilá’ (Pasta de fruta)
La Pasta de fruta se conoce desde el siglo XIV la cual se prepara de puré batido de manzanas, de las variedades rusas ácidas, así como de la pulpa de bayas. El segundo componente importante de la pasta de frutas es la miel, y desde el siglo XIX también el azúcar. Es sin duda un gran postre independiente.
Ingredientes para la Pastilá:
- Clara de huevo – 4 unidades
- Azúcar – 3 tazas
- Manzanas – 1,5 kg
Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, retirar el núcleo. Colocar en una bandeja para hornear y cocer en el horno durante 1 hora a 100 ° C. Luego Retirar la cascara de las manzanas, refrescar la masa y pasar 2 veces a través de un tamiz. Batir las claras de huevo en una espuma espesa.
Reducir la temperatura del horno a 60-70 ° C. El Puré de manzana poner en un recipiente, batir bien y unir con el azúcar y las claras de huevo. Continuar batiendo hasta que la masa deje de extenderse. Llenar los moldes de papel con la masa, colocar en el horno y secar durante 24 horas. Almacene en un lugar seco a temperaturas no superiores a 8°C. Y para finalizar, servir con el té como un postre independiente.
Que saber sobre la comida nacional rusa
- Si le interesa comer algo simple, lo puede comprar en cualquier mercado de la ciudad, pero para probar alguno de los productos de panadería hay que visitar Bajetle. Allí se pueden probar los manjares de la cocina nacional como chac-chac (una cosa dulce que contiene miel), o probar “pirojok” nacional de Tatarstan que se llama ech-pochmak (un pastel de la forma triangular con la carne y setas) y elesh (un pastel de forma redonda con pollo y patatas)
- La cocina nacional de Tatarstan sería mejor ir a buscarla al restaurante “Biliar” (no es un restaurante de verdad, mejor decir es un café). Lo que tienen más interesante allí para los turistas son los interiores. Se parecen a una casa antigua tartara. Muy autentico, barato y la comida es bastante buena, Y también, aquí se puede pedir no sólo los platos típicos nacionales sino los platos de la cocina europea. Les recomendamos probar un pastel típico con el caldo, también hay que probar un pastel dulce que se llama gubadia.
- Se puede conocer la cocina nacional también en el restaurante «Dom Tatarskoi kulinarii» (está en el centro de Kazan). Hay muchos platos que tienen los nombres raros pero seguro que merece la pena probarlos.
- Si quiere probar la cocina tipica, pagar poco y comer rico les recomendamos el restaurante «Dom chaya» (Дом чая») en la calle Baumana 64.
- Para desayunar o tomar un café – Truffo, Bar Kvartira 63, Mambochino, Sviter café, Kofein,
- Casi en todos restaurantes de Kazan es muy fácil de encontrar cachimbas excelentes
- Por ejemplo los restaurantes: Sajara, Jumo, Rubai, Pashmir, Mambochino, etc.,
Kazan es una ciudad le los siglos de historia, ciudad que contiene todo para pasar las vacaciones o un fin de semana de una manera muy interesante e inolvidable. Conozca cada rincón, y descubra más ciudades de Rusia, porque este país tiene mucho que enseñar.
Conclusión
Sin duda la gastronomía rusa es muy variada, teniendo complemento para todo tipo de situaciones, a pesar de ser predominantes los platos más útiles en climas fríos, siempre se tiene espacio para un buen postre acompañado de su respectiva bebida. Tienen una gran variedad y no son extremadamente difíciles de preparar, así que puede ser una grata sorpresa darle de probar algunas de las recetas presentadas a tus futuros invitados.
